Basmati con salsa de curry

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Ingredientes

Arroz Basmati (cantidad deseada)
1 vaso de bolas de soja texturizada
3 cucharadas de curry
Pimienta
Sal
Aceite
1 chili picado
1 puerro picado
Unos cuantos champiñones laminados
1 lata de leche de coco
Agua

Proceso

1. Hidratar las bolas de soja texturizada y dejarlas en un colador.
2. Poner toda la verdura picada en una sartén con un poco de aceite y cocinar unos pocos minutos. Añadir el curry, sal, pimienta y leche de coco. Cocinar unos minutos y añadir las bolas hidratadas. 
3. Hervir el arroz.
4. Mezclar todo y...¡listo!

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Quiche de puerros y champiñones (Facilísima)

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Ingredientes:

Masa brisa
2 puerros
300g de champiñones
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Pasos:
1. Cortar los puerros en tiras pequeñas y los champiñones en láminas gruesas. A continuación sofreír.
 
2. Sacar la masa brisa de la nevera y esperar unos minutos para que esté a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 220º.

3. Poner la masa en un molde, encima de papel vegetal y añadir el sofrito. Colocar los bordes y hornear unos 40 minutos.

¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Albóndigas de tofu y avena

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Esta receta es una versión de las Albóndigas de tofu

Ingredientes:

200g de tofu
Avena
1 zanahoria rallada
1 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
Polenta
Caldo de verduras
Sal
Aceite

Pasos:

1. Cortar la cebolla y el ajo en cuadraditos pequeños. Sofreír con poco aceite.

2. En un bol triturar el tofu con un tenedor, añadir la zanahoria rallada, la cebolla y el ajo sofrito. También añadir la sal, las especias o caldo de verduras.
Poner la cantidad de avena necesaria para que absorba el líquido, nosotros hemos puesto (aproximadamente 1 vaso de avena) y mezclar bien con las manos.

3. Dejar reposar 15 minutos. Debe quedar pastoso, como para poder formar las albóndigas.

4. Calentar una sartén con un poco de aceite. Poner en un plato polenta para rebozar las albóndigas, formarlas, rebozarlas con polenta y sofreír.

¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Veggie creme (gluten free)

 

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Ingredientes:

4 patatas pequeñas
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
6 champiñones
1 ajo
1/3 brócoli
Tofu ahumado
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

* Necesitamos batidora

Pasos:

1. Pelar las patatas y las zanahorias. Ponerlas a hervir. Cuando estén listas las verduras guardar el agua para añadirla después a nuestra crema.

2. Cortar el ajo, los champiñones y la cebolla. Poner aceite, sal y pimienta al gusto y sofreír.

3. Triturar todo con la batidora, añadir el agua poco a poco para conseguir la textura deseada y si hace falta más sal.

4. Cortar el brócoli y el tofu. Pasarlos por la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta.

¡A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!

Menú 2: Coliflor al horno y ensalada con aguacate (Sin gluten)

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Este sabroso y sencillo menú se encuentra en nuestra semana sin gluten.

Menú 2:

Coliflor al horno con salsa de cacahuete y anacardo
Ensalada con aguacate
Mandarina
Agua o té

Ingredientes para la coliflor al horno

Una coliflor mediana/pequeña
1/2 vaso de cacahuetes
1/2 vaso de anacardos
1 vaso de agua
Sal
Pimienta
Agua para hervir
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite

Pasos

1 Cortamos la coliflor en arbolitos y ponemos a hervir durante 15 minuto.
2 Picamos la cebolla y el diente de ajo y con un poquito de aceite lo freímos en la sartén.
3 Trituramos medio vaso de cacahuetes, medio vaso de anacardos y un vaso de agua. Añadimos sal y pimienta al gusto.
4 Ponemos la coliflor en una bandeja para el horno, por encima añadimos la salsa de anacardo y cacahuete y la cebolla y el ajo.
5 En el horno hacemos a 200 grados hasta que esté un poco dorado.


Ingredientes para la ensalada

4 hojas de Iceberg
4 hojas de Lechuga
1/2 champiñón
1 chorrito de vinagre de manzana
1 chorrito de aceite
1 cucharadita de especias para ensalada o caldo de verduras en polvo
1/2 aguacate
1/2 zanahoria

Receta de la ensalada

1 Lavamos y cortamos todas las hojas y las ponemos bien mezcladas en un bol.
2 Picamos el champiñón, la zanahoria y fileteamos medio aguacate. Añadimos toda la verdura al bol salvo el aguacate que pondremos al final por encima.
3 En un vasito mezclamos el chorrito de aceite, el chorrito de vinagre y el caldo en polvo o las especias para ensalada. Regamos la ensalada con la salsa

Para postre una mandarina o una naranja.

Para beber agua o un té.

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Menú 1: Lentejas y ensalada

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Una propuesta de menú sana, sabrosa, fácil y barata.

Menú 1

Lentejas
Ensalada
Mandarina
Pan
Agua o té

Ingredientes para las lentejas

250gr de lentejas
1 zanahoria grande
Agua
3-4 patatas
2 cucharadas de pimentón
1 cucharada de curry
Sal
1 cebolla pelada y entera
2 dientes de ajo pelados y enteros
Vinagre de manzana
Aceite
Medio brócoli

Receta de lentejas

1 Pelamos el ajo y la cebolla. Pelamos y trozeamos las patatas y la zanahoria.
2 Calentamos una cacerola con aceite. Ponemos primero los ajos y la cebolla, removemos y unos segundos más tarde añadimos la zanahoria y las patatas. Removemos y unos segundos más tarde añadimos las lentejas. Apartamos del fuego y ponemos el pimentón.
3 Volvemos a colocar al fuego y rápidamente echamos suficiente agua. Además añadimos sal, vinagre y curry. Llevamos a hervir y tapamos.
4 Cuando esté hirviendo aproximadamente media hora añadimos arbolitos de medio brócoli y seguimos hirviendo a fuego lento hasta que estén las lentejas.

Para que sea más completo lo podemos comer con pan o con arroz. 

Ingredientes para la ensalada

4 hojas de Iceberg
4 hojas de Lechuga
1 champiñón
1 chorrito de vinagre de manzana
1 chorrito de aceite
1 cucharadita de especias para ensalada o caldo de verduras en polvo
3 dátiles
1/2 zanahoria

Receta de la ensalada

1 Lavamos y cortamos todas las hojas y las ponemos bien mezcladas en un bol.
2 Picamos el champiñón, la zanahoria y los dátiles. Añadimos toda la verdura al bol.
3 En un vasito mezclamos el chorrito de aceite, el chorrito de vinagre y el caldo en polvo o las especias para ensalada. Regamos la ensalada con la salsa

Para postre una mandarina o una naranja.

Para beber agua o un té.

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Sopa de brócoli y pasta

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 ¡Empieza el frío y qué mejor que comenzar con una sopa!

Ingredientes:

1 brócoli
2 cebollas pequeñas o 1 grande
3 cucharadas de tomate concentrado
1 chorrito de salsa de soja
250gr de macarrones (aprox.)
Hojas de col rizada que quitamos para hacer las hamburguesas de mijo.
Sal
Agua
Aceite

Pasos:

1 Pelar la cebolla y cortar en aritos. Cortar el brócoli.
2 Poner aceite en una cacerola, hacer unos segundos la cebolla y añadir rápido el brócoli y sal. Remover unos segundos y llenar la cacerola de agua. Ahora añadir también las hojas de col rizada.
3 Hervir de 10 a 15 minutos y añadir el tomate concentrado, el chorrito de salsa de soja y la pasta.
4 ¡Cuando la pasta esté "al dente" tenemos nuestra sopa lista!

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Hamburguesas de mijo

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¡Bueno, bueno! Esta receta surge a causa del reto 4 ingredientes. En el facebook de Vegetables Killers publicamos que ibamos a hacer el 4 ingredientes challenge en el que pedíamos a nuestra amiga Jolly Yoli que nos diga 4 ingredientes y nosotros hacíamos una receta. Los ingredientes nominados para la receta por Jolly Yoli fueron aceite de oliva, mijo, col rizada y curry...así es como han surgido estas deliciosas hamburguesas. ¡Pruébalas! ;)

Ingredientes

1 vaso y medio de mijo
1 col rizada pequeña
Aceite de oliva
Tres cucharadas de curry en polvo
6 vasos y medio de agua
Sal

Pasos

1 Cortamos la col por la mitad, quitamos la parte dura y cortamos la col en tiras.
2 Ponemos aceite en una cacerola y muy rápidamente hacemos un poco la col con sal, pero solo unos segundos.
3 Añadimos el mijo y removemos unos segundos (atención que no se pegue).
4 Añadimos el curry y removemos unos segundos.
5 Añadimos el agua y lo llevamos a ebullición. Ahora debe hervir entre 10 y 15 minutos. Debemos tener cuidado que no se pegue.
6 Cuando vemos que hay poca agua lo paramos y dejamos tapado 10 minutos.
7 Destapamos y dejamos reposar hasta que enfríe.
8 Ahora ya podemos formar las hamburguesas y en una sartén sin aceite las hacemos.

¡Gracias Jolly Yoli! (Si aún no conoces a Jolly Yoli no te puedes perder su blog, entra ya en su página de facebook).

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Couscous combinación perfecta...y ¡picante!

Como tenemos chilis (guindillas) de la planta ahora las recetas son todas ¡picantes!

Nos encanta el picante, hay gente que no, de todas formas cada uno pone lo que le gusta y nuestras recetas no pican mucho.

Ingredientes

Una lata o vaso de alubias hervidas
Una lata de tomates enteros y pelados (unos 400gr aprox.)
Una cebolla pequeña
Un diente de ajo
Sal
Pimienta
Una cucharadita de pimentón dulce
Dos chili rojo (guindilla) (no grandes)
Un puñado de judías verdes hervidas
Una cucharada de curry
Un vaso y medio de couscous
Agua
Aceite

Pasos

1 Picamos el ajo, la cebolla y los chilis. Chafamos los tomates de la lata.

2 En una sartén calentamos muy poquito de aceite, ponemos un poco de chili picado (la mayor parte la dejamos a parte) y salteamos las judías verdes hervidas. Apartamos.

3 En la misma sartén, calentamos un poco de aceite, añadimos el curry y removemos rápido. Vertemos un vaso y medio de agua. Cuando el agua hierva lo separamos del fuego y echamos el vaso y medio de couscous. Tapamos 5 a 10 minutos.

4 En una sartén calentamos aceite y echamos el ajo, la cebolla y el resto del chili. Los hacemos hasta que la cebolla no esté dura. Añadimos sal, pimienta y los tomates chafados. Una vez esté hecha la salsa añadimos también las alubias blancas.

5 Juntamos las judías verdes y el couscous por un lado. Por otro lado tenemos las alubias en salsa picante. ¡Una combinación perfecta!

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Hamburguesas de garbanzos y lentejas

 

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Ingredientes: 

Tres vasos de garbanzos secos

Un vaso de lentejas

Agua para remojo

3 champiñones grandes

3 cucharadas de curry

2 cucharadas de pimentón dulce

4 cucharadas de sala de soja

2 cucharaditas de sal

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de tomate concentrado

Aceite para freír

Pasos: 

1 Dejamos en remojo una noche las lentejas y los garbanzos. 

2 Al día siguiente los trituramos. Picamos el ajo y los champiñones. 

3 Añadimos todos los ingredientes a la mezcla. 

4 Formamos las hamburguesas y las freímos en aceite caliente. 

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Salsa arrabiata

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Esta receta es rápida, sencilla, sabrosa y…¡picante!

Ingredientes:

1 lata de tomates enteros y pelados (400gr aprox.)

1 diente de ajo

1 guindilla (chili)

Orégano

Aceite

Sal

Pasos: 

1 Picamos el chili y el ajo. Chafamos los tomates.

2 En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos el chili y el ajo picado. 

3 Cuando esté un poco hecho le añadimos el tomate, sal y lo freímos. 

4 Al final le añadimos orégano al gusto…¡y listo!

¡A disfrutar Vegetables Killers!

Col lombarda hervida

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Ingredientes: 

Una col lombarda

Vinagre de manzana

Dos vasos de agua

Sal

Pimienta

Aceite

Pasos:

1 Se parte la col por la mitad y se elimina el tronco. 

2 Ahora cortamos en tiras la col. 

 

3 En una cacerola ponemos un poco de aceite y calentamos un poco la col. 

4 Añadimos dos vasos de agua, un chorro grande de vinagre, sal y pimienta. 

5 Cocinamos a fuego lento y tapado entre 30 y 40 minutos removiendo a cada tiempo.

Ahora podemos servirlo como más nos apetezca. Nosotros en este caso lo hemos hecho con pasta y hamburguesas de avena. La receta de hamburguesas de avena la puedes encontrar aquí. En vez de pimiento estas hamburguesas llevan champiñones y ajo, ¡riquísimas! 

¡A disfrutar Vegetables Killers!