Ingredientes
2 vasos de arroz para Rissotto
6 champiñones
1 cebolla pequeña
2 ajos
Aceite de oliva
1L Agua aprox.
Pimienta negra molida
Sal
Caldo de verduras
Salsa de soja (opcional)
1 vaso Vino blanco
Queso vegano tipo Parmesano (opcional)
Levadura de cerveza (copos)
Preparación
1. En un recipiente preparamos 1L de agua con caldo de verduras y un chorrito de salsa de soja. Nosotros hemos utilizado un preparado en polvo de verduras y especias con sal y sin glutamato monosódico. Se puede utilizar un caldo natural hecho directamente con verduras hervidas o los cubitos de caldo.
2. Picamos la cebolla y los champiñones los cortamos en jagos gruesos. Los ajos
los añadiremos enteros para que dejen sabor y al final los retiraremos.
3. En un cazo con un poco de aceite sofreímos 5 minutos la cebolla picada. A continuación, los champiñones y los ajos. 2 minutos después vertemos 1 vaso de vino blanco y esperamos a que se evapore todo el líquido.
4. Añadimos el arroz y lo tostamos unos 3 minutos. Ahora tenemos que ir vertiendo poco a poco el caldo de verduras y mientras removemos nuestro casi terminado rissotto. Primero añadimos la cantidad de un vaso, más o menos y removemos. Cuando ya no quede casi líquido añadimos otro vaso más, y así hasta que el arroz esté a punto.
5. Para finalizar, quitamos los ajos, mezclamos un poco de levadura de cerveza (a gusto), nosotros utilizamos como medio vaso aprox. Rallamos queso vegano Parmesano y lo repartimos por encima del rissotto
A DISFRUTAR VEGETABLES KILLERS!
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